Yo no mezclaría, pero poder se puede, hay cosas como las que te dijo
@Bikecan que hay que tener en cuenta. Otra sugerencia, pero no un impedimento, es que la cadena y el cassette sean de la misma marca.
Si te vas por 1x11 lo mejor es empezar por algo probado, a mi entender lo mejor es todo el kit de la misma marca y modelo, te recomendaría Shimano ya que probablemente sea compatible con tu núcleo trasero, además de que es un poco más económico que SRAM, se está hablando muy bien del SLX M7000.
Saludos.